Gulay Lauritzen har efter avslutad paralegalutbildning arbetat som juristassistent på familjerättslig byrå i Göteborg. På Foyen advokatfirma arbetar hon sedan 2022 med att ge juridiskt stöd till byråns advokater och jurister genom att bland annat förbereda inlagor, utredningar och kursmaterial. Hon är i första hand knuten till affärsområdet Mark- och miljö.